А 2.1 Свойства алгоритма или Фея печет торт
Однажды Фея решила испечь торт, нашла два рецепта, первый был короче, поэтому она решила, что он проще, и воспользовалась им. Она взяла сметану, яйца и сахар, пыталась их смешать, но у неё ничего не получалось. Кусочки сахара, такие вкусные в горячем чае никак не хотели смешиваться с холодной сметаной, а разноцветные перепелиные яйца метались по миске, как живые. Сода не хотела гореть, как Фея не старалась её зажечь, а для торта её надо было ещё и погасить.
ВОПРОС:
Почему у Феи ничего не получилось? Можно ли кулинарный рецепт считать алгоритмом? Какими свойствами алгоритма он не обладает?
Торт Прага из сметанного бисквита
Ингредиенты:
- Яйца – 2 шт;
- Сметана – 300 г;
- Сахар – 1 стакан;
- Сода – половина чайной ложки;
- Уксус столовый;
- Мука– 1,5 стакана;
- Какао сгущенное – половина банки;
- Миндаль;
- Кардамон или черный молотый перец – щепотка;
Для крема:
- Какао сгущенное – половина банки;
- Масло сливочное – 200 г;
Для сиропа:
- Сахар – 1 столовая ложка;
- Вода – 2 столовых ложки;
- Ликер (любой) – 1 столовая ложка;
Для глазури:
- Масло – 50 г;
- Сахар – 4 столовых ложки;
- Молоко – 2 столовых ложки;
- Какао (порошок) – 4 столовых ложки;
Приготовление:
Как приготовить торт «Прага»? В миске разотрите сметану, яйца и
сахар, добавьте погашенную уксусом соду. Смешайте сгущенное какао с
мукой, добавьте измельченный миндаль, кардамон. Если нет кардамона,
возьмите черный молотый перец. Полученное тесто нужно разделить на три
равных части, испечь из них три коржа, а готовые коржи остудить.
Приготовьте крем. Сгущенное какао взбейте со сливочным маслом.
Сделайте сироп из сахара, воды и ликера. Пропитайте каждый корж сиропом и
промажьте кремом. Верхний корж залейте глазурью. Чтобы сделать глазурь,
растворите сахар в молоке, добавьте к нему какао и сливочное масло и
варите на медленном огне, около двух минут.
Классический рецепт торта Прага
Ингредиенты:
- 2 стакана муки;
- 1 стакан сахара;
- Половина стакана водки;
- 200 г сметаны;
- 100 г сгущенного молока;
- 4 столовых ложки какао-порошка;
- 2 яйца;
- 1 чайная ложка разрыхлителя.
Для крема:
- 200 г сливочного масла;
- 100 г сгущенного молока;
- 1 столовая ложка воды;
- 2 чайных ложки какао-порошка;
- 1 желток;
- 10 г ванильного сахара.
Для глазури:
- 50 г густого джема (лучше абрикосового);
- 200 г шоколада;
- 50 г сливочного масла.
Приготовление:
Приготовление торта Прага начинается с выпекания бисквитных коржей.
Для этого необходимо подготовить разъемную форму для выпечки диаметром
23-25 см, бумагу для выпекания, а также прогреть духовку до 200°С. Муку
смешать с какао-порошком и просеять через сито в большую миску.
Аккуратно отделить белки от желтков. Половину сахара взбить с желтками
миксером (до тех пор, пока масса не побелеет и не станет однородной).
Кстати, чем лучше взбить желтки, тем нежнее получится бисквит.
Белки необходимо взбивать миксером около двух минут, затем добавить к
ним сгущенное молоко, вторую половину сахара и сметану, после чего
взбивать еще три минуты. Белковую массу добавить во взбитые желтки.
Легкими движениями снизу вверх перемешать полученную массу. Обратите
внимание – очень важно мешать медленно и в одном направлении.
Добавить смесь муки и какао-порошка. Для этого лучше всего
использовать сито: просеивать муку с какао над белково-желточной массой и
аккуратно перемешивать снизу вверх. Дно формы выстелить бумагой для
выпечки, смазать всю форму сливочным маслом. Перелить в нее тесто и
поставить в разогретую духовку на один час.
Испечь бисквит, форму вынуть из духового шкафа и дать постоять минут
пять на влажном полотенце. Затем аккуратно снять боковые края формы,
отделить бисквитный торт от бумаги. Рекомендуется положить «Прагу» на
решетку и оставить на 8 часов. В этом случае один пласт будет легко
разрезать на несколько коржей.
Для приготовления крема необходимо подготовить пищевую пленку, а
сливочное масло заранее достать из холодильника, чтобы оно было мягким.
Желток отделить от белка. Смешать желток с водой, постепенно добавить
сгущенное молоко. Поставить массу на средний огонь или на водяную баню
и, постоянно помешивая, довести до кипения. Затем огонь нужно уменьшить и
подержать массу еще 2-3 минуты до загустения.
Крем снять с огня и продолжать помешивать для равномерного охлаждения
массы. После этого накрыть крем пищевой пленкой и оставить охлаждаться.
Размягченное сливочное масло необходимо взбить с ванильным сахаром.
Порциями добавить охлажденный крем в масло, продолжая его взбивать.
Добавить какао-порошок и еще раз взбить.
Бисквит разрезать на три коржа, одинаковых по толщине. Пропитать их
водкой. Собрать торт, промазывая коржи пражским кремом. Верхний корж
промазывать сверху не надо. На него нанести тонким слоем джем. Шоколад
растопить на водяной бане, добавить сливочное масло, хорошо перемешать.
Полученной шоколадной глазурью смазать верх и бока торта. Готовый торт
оставить в холодильнике часов на двенадцать.
| 
